Etappe 2 · Frankreich · Warum ist Rotwein eigentlich rot?
(Empfohlene Beschriftung — passt die Etappen-Nummer gern an eure eigene Reihenfolge an.)

Rosé und Rotwein können beide aus roten Trauben entstehen. Entscheidend ist, was nach dem Lesen mit ihnen geschieht. Für den La Marouette Rosé werden die Grenache-Trauben direkt gepresst. Die Schalen geben dabei nur wenig Farbe an den Saft ab; anschließend gärt er kühl und ohne Schalen weiter.

Beim Merlot werden die Beeren von den Stielen getrennt und leicht angequetscht. Saft, Schalen und Kerne bilden die Maische, bleiben zunächst kühl zusammen und vergären anschließend gemeinsam. Erst danach wird gepresst. So erhält der Wein seine tiefe Farbe und deutlich mehr Gerbstoffe.

Der Rosé duftet nach Himbeere, Johannisbeere und weißen Blüten. Beim Merlot treten Pflaume, Kirsche und feine Würze hervor. Seine Gerbstoffe geben ihm mehr Struktur und können sich am Gaumen leicht pelzig anfühlen.

Jacques Frelin gründete das Weingut 1983 und gehörte später zu den Gründungswinzern der Millésime Bio. Bereits sein Vater Claude arbeitete in den 1960er-Jahren nach biologischen Grundsätzen. Heute führt Carole Frelin das Unternehmen in dritter Generation.

Wenn Sie mögen, probieren Sie die Weine nebeneinander oder an verschiedenen Abenden. Wie unterscheiden sich Himbeere und Johannisbeere beim Rosé von Pflaume und Kirsche beim Merlot? Und wie verändert der Gerbstoff das Mundgefühl? Viel Freude beim Probieren.
