Würziges Schweizer Fondue Mit Appenzeller und Gruyère SHOP-KURZTEXT Appenzeller mit seiner Kräuterwürze und zwölf Monate gereifter Le Gruyère AOP werden zu gleichen Teilen geschmolzen. Das ergibt ein kräftiges Fondue mit nussiger Tiefe. NEWSLETTER Für alle, die ihr Fondue gern kräftiger mögen: Appenzeller trifft auf zwölf Monate gereiften Gruyère AOP. Der Appenzeller wird während der Reife mit Kräutersud gepflegt; der Gruyère ergänzt ihn mit nussigem Geschmack. Beide werden zu gleichen Teilen in trockenem Weißwein geschmolzen. Dazu passen Brot und angebratene Champignons. SOCIAL MEDIA Lust auf ein kräftiges Fondue? Appenzeller und zwölf Monate gereifter Gruyère kommen zu gleichen Teilen in den Topf. Brot und angebratene Champignons dazu, die Gabeln liegen bereit. REZEPT Würziges Fondue mit Salbeipilzen & Röstbrot Für 4 Personen · ca. 40 Minuten 400 g Appenzeller 400 g Le Gruyère AOP, 12 Monate 350 ml trockener Weißwein, etwas mehr nach Bedarf 15 g Maisstärke 1 Knoblauchzehe Pfeffer und Muskat 500 g kräftiges Bauernbrot 500 g mittelgroße Champignons 6 frische Salbeiblätter 2 EL Olivenöl Salz 1. Brot rösten Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brot in mundgerechte Würfel schneiden und auf einem Blech 8–10 Minuten rösten: außen knusprig, innen noch weich. 2. Pilze und Käse vorbereiten Pilze putzen und halbieren. Im Öl in zwei Portionen je 5–7 Minuten kräftig braten. Zusammenführen, fein geschnittenen Salbei kurz mitbraten und leicht salzen. Käserinden sparsam entfernen, Käse reiben und mit Maisstärke mischen. 3. Käse schmelzen Fonduetopf mit der halbierten Knoblauchzehe ausreiben. Wein darin erwärmen. Käse portionsweise unter Rühren zugeben. Sobald er geschmolzen ist, unter Rühren kurz sanft aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. 4. Am Tisch warm halten Mit Pfeffer und wenig Muskat abschmecken. Ist das Fondue zu dick, esslöffelweise weiteren Wein einrühren. Auf dem Rechaud bei kleiner Hitze warm halten und regelmäßig umrühren. Die gebratenen Pilze separat zum Fondue reichen oder auf dem Teller mit etwas Käse überziehen. Brot und Kartoffeln nach Belieben eintauchen. GEMÜSEALTERNATIVEN Lauch statt Pilze 500 g Lauch waschen, in etwa 2 cm breite Stücke schneiden und mit Öl und 4 EL Wasser zugedeckt 10–12 Minuten weich dünsten. Salbei zuletzt zugeben, abtropfen lassen und als Beilage auf dem Teller servieren. Kürbis statt Pilze 500 g entkernten Hokkaido in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Mit Öl bei 200 °C 20–25 Minuten weich rösten, Salbei zuletzt zugeben. Das Brot kann in den letzten 6–8 Minuten mit in den Ofen; Bräunung beobachten. Für vier Personen als Hauptgericht, mit 200 g Käse pro Person. Enthält Milch; Brot enthält je nach Sorte glutenhaltiges Getreide, Wein kann Sulfite enthalten. Das Gericht wird beim Erhitzen nicht zuverlässig alkoholfrei. PRODUKTANGABEN Appenzeller Intercheese · Schweiz Kuhmilch, thermisiert · mind. 48 % Fett i. Tr. Zutaten: KuhMILCH*, Salz, Lab, Kulturen, Rindenbehandlung mit Kräutersud*. *Aus ökologischem Landbau. Allergen: Milch · CH-BIO-006 Le Gruyère AOP · 12 Monate Intercheese · Schweiz Kuhmilch, Rohmilch · mind. 45 % Fett i. Tr. Zutaten: KuhMILCH (Rohmilch)*, Salz, Lab, Kulturen. *Aus ökologischem Landbau. Allergen: Milch · CH-BIO-006 Gemüsebilder sind Serviervorschläge. Verkaufspreise und angebotene Portionsgrößen legt ihr selbst fest.