Comté-Fondue mit Ofenpastinaken & Petersilie

Passt das Rezept an euer Gemüse an. Käseauswahl und Mischungsverhältnis des Grundrezepts bitte beibehalten. Änderungen betreffen nur dieses Blatt.

Überschrift

Einleitung

Zutaten

Zubereitung

1. Pastinaken rösten
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Pastinaken schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Mit Öl und wenig Salz mischen, auf einem Blech verteilen und 25–30 Minuten weich rösten. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

2. Brot, Petersilie und Käse vorbereiten
Baguette in mundgerechte Stücke schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Käserinden sparsam entfernen, beide Comtés grob reiben und mit Maisstärke mischen.

3. Käse schmelzen
Fonduetopf mit der halbierten Knoblauchzehe ausreiben. Wein darin erwärmen. Käse portionsweise unter Rühren zugeben. Sobald er geschmolzen ist, unter Rühren kurz sanft aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren.

4. Abschmecken und servieren
Mit Pfeffer und wenig Muskat abschmecken. Ist das Fondue zu dick, esslöffelweise weiteren Wein einrühren. Auf dem Rechaud bei kleiner Hitze warm halten und regelmäßig umrühren. Die Petersilie unter die fertig gebackenen, noch heißen Pastinaken mischen. Mit dem Baguette zum Fondue servieren. Größere Gemüsestücke auf dem Teller mit etwas Fondue überziehen.

Gemüsealternativen

Küchentipp (optional)

Name und Ort eurer Kiste (optional)Steht genau so unten im Fuß, vor den Käseangaben. Leer lassen, wenn ihr nichts eintragen möchtet.

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Fondue aus dem JuraFür 4 Personen · ca. 45 Minuten

Comté-Fondue mit Ofenpastinaken & Petersilie

Zwei Comtés von Marcel Petite

Der jüngere Comté Épicéa und der kräftigere Réserve werden im Verhältnis 60 zu 40 gemischt. Geröstete Pastinaken und frische Petersilie begleiten das Fondue; dazu gibt es Baguette.

So geht’s

Gemüsevarianten

Für vier Personen als Hauptgericht, mit ca. 200 g Käse pro Person. Als Richtwert gilt ein Verhältnis von 60:40. Enthält Milch; Brot enthält je nach Sorte glutenhaltiges Getreide, Wein kann Sulfite enthalten. Das Gericht wird beim Erhitzen nicht zuverlässig alkoholfrei. Die Variante mit Knollensellerie enthält zusätzlich Sellerie.