Schaffondue mit Ofenmöhren & Kümmelkartoffeln
Für 4 Personen · ca. 45 Minuten

Herzhaftes Bergschaf und milder Schafgouda werden zu gleichen Teilen gemischt. Dazu gibt es geröstete Möhren und kleine Kartoffeln mit einem Hauch Kümmel.

ZUTATEN
400 g Baldauf Allgäuer Bergschaf
400 g Schafgouda von Hooidammer
350 ml trockener Weißwein, etwas mehr nach Bedarf
15 g Maisstärke
1 Knoblauchzehe
600 g kleine Kartoffeln
500 g Möhren
½ TL Kümmel
2 EL Rapsöl
Meersalz und Pfeffer

ZUBEREITUNG
1. Beilagen garen
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Möhren schälen, längs vierteln und mit Öl und wenig Salz mischen. 25–30 Minuten weich rösten, einmal wenden. Kartoffeln waschen und mit Kümmel in Salzwasser 20–25 Minuten garen. Kartoffeln abgießen und mit den Möhren warm halten.

2. Käse reiben
Vorhandene Rinden und Beschichtungen entfernen. Beide Käse grob reiben und mit Maisstärke mischen.

3. Fondue zubereiten
Sobald die Beilagen fertig sind, den Fonduetopf mit der halbierten Knoblauchzehe ausreiben. Wein darin erwärmen. Käse portionsweise unter Rühren schmelzen lassen. Kurz sanft aufkochen, dann die Hitze reduzieren. Falls nötig, esslöffelweise weiteren Wein zugeben.

4. Servieren
Fondue mit Pfeffer abschmecken und auf kleiner Hitze warm halten. Regelmäßig rühren. Beilagen eintauchen oder auf dem Teller mit Käse überziehen.

GEMÜSEVARIANTEN
Pastinaken statt Möhren
500 g Pastinaken schälen, in ähnlich große Stücke schneiden und wie die Möhren rösten.

Ohne Kümmel
Kartoffeln einfach in Salzwasser garen.

Für vier Personen als Hauptgericht, mit 200 g Käse pro Person. Enthält Milch; Wein kann Sulfite enthalten. Das Gericht wird beim Erhitzen nicht zuverlässig alkoholfrei.