Französisches Raclette
Mit Raclette und Morbier von Marcel Petite

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Zwei französische Rohmilchkäse von Marcel Petite fürs Raclette: mild-feiner Raclette und buttrig-würziger Morbier AOP mit seiner typischen Linie aus Pflanzenasche.

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Raclette und Morbier AOP von Marcel Petite bringen französische Käsetradition ins Pfännchen. Beide werden aus Rohmilch hergestellt. Der Raclette schmeckt mild und fein, der Morbier buttrig-würzig; seine dunkle Linie aus Pflanzenasche macht ihn unverwechselbar. Dazu kleine Kartoffeln und kurz angebratener Radicchio. Auch Chicorée oder Rosenkohl passen schön dazu.

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Ein Racletteabend auf französische Art: Raclette und Morbier AOP von Marcel Petite, beide aus Rohmilch. Mild und fein neben buttrig und würzig. Dazu kleine Kartoffeln und angebratener Radicchio oder Rosenkohl.

REZEPT
Morbier & Raclette mit Radicchio und Birne
Für 4 Personen · ca. 35 Minuten Vorbereitung

400 g Raclette von Marcel Petite
400 g Morbier AOP
700 g kleine Kartoffeln
1 kleiner Radicchio, etwa 250 g
2 feste Birnen, etwa 300 g
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

1. Kartoffeln kochen
Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20–25 Minuten garen. Abgießen und warm halten. Radicchio waschen, trocken schütteln und ohne Strunk in breite Streifen schneiden.

2. Radicchio anbraten
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Radicchio darin 2–3 Minuten anbraten, bis die Blätter etwas zusammenfallen. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.

3. Birnen und Käse schneiden
Birnen entkernen und in etwa 3 mm dünne Spalten schneiden. Käserinden sparsam entfernen und beide Käse in dünne Scheiben schneiden. Raclettegerät vorheizen.

4. Überbacken
Halbierte Kartoffeln, etwas Radicchio und wenige Birnenspalten flach im Pfännchen verteilen. Mit Morbier oder Raclette belegen und schmelzen lassen. Die Birne darf noch Biss haben.

GEMÜSEALTERNATIVEN
Chicorée statt Radicchio
250 g Chicorée ohne Strunk in breite Streifen schneiden und in der angegebenen Ölmenge 3–4 Minuten braten.

Apfel statt Birne
Zwei kleine Äpfel entkernen und ebenfalls in dünne Spalten schneiden; ansonsten bleibt das Rezept unverändert.

200 g Käse pro Person. Die Mengen sind für vier Personen als Hauptgericht gedacht. Enthält Milch.

PRODUKTANGABEN
Raclette · Marcel Petite
Marcel Petite · Frankreich
Kuhmilch, Rohmilch · mind. 45 % Fett i. Tr.
Zutaten: MILCH*, Salz, Lab, Kulturen. *Aus ökologischem Landbau.
Allergen: Milch · FR-BIO-01

Morbier AOP
Fromageries Petite · Frankreich
Kuhmilch, Rohmilch · mind. 50 % Fett i. Tr.
Zutaten: MILCH*, Salz, Lab, Kulturen, Pflanzenasche. *Aus ökologischem Landbau.
Allergen: Milch · FR-BIO-01

Gemüsebilder sind Serviervorschläge. Verkaufspreise und angebotene Portionsgrößen legt ihr selbst fest.
