Schafraclette mit Pilzen & Thymian
Für 4 Personen · ca. 35 Minuten Vorbereitung

Kräftig gebratene Champignons und Schalotten kommen unter würzig-sahnigen Wavreumont aus Schafmilch. Dazu gibt es heiße Pellkartoffeln.

ZUTATEN
800 g Wavreumont aus Schafmilch
800 g kleine Kartoffeln
500 g braune Champignons
2 Schalotten
3 kleine Thymianzweige
2 EL Rapsöl
Meersalz und Pfeffer

ZUBEREITUNG
1. Kartoffeln garen
Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20–25 Minuten garen. Abgießen und warm halten.

2. Pilze braten
Währenddessen Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden. Pilze in einer großen Pfanne im Öl 5–6 Minuten kräftig braten. Schalotten und Thymianblättchen zugeben und 3–4 Minuten weiterbraten. Flüssigkeit verdampfen lassen, salzen und pfeffern. Bei einer kleinen Pfanne die Pilze in zwei Portionen braten, damit sie bräunen.

3. Käse vorbereiten
Raclettegerät vorheizen. Die Rinde des Wavreumont sparsam entfernen und den Käse in dünne Scheiben schneiden.

4. Pfännchen füllen
Kartoffeln halbieren, mit Pilzen ins Pfännchen geben und mit Käse belegen. Schmelzen lassen und heiß servieren.

GEMÜSEVARIANTEN
Lauch statt Pilzen
500 g gewaschenen Lauch in Ringe schneiden. Mit Öl und 3 EL Wasser zugedeckt 8–10 Minuten weich dünsten, zuletzt offen etwas trocknen lassen. Schalotten weglassen.

Austernpilze statt Champignons
500 g Austernpilze in Streifen zupfen und wie die Champignons braten.

Für vier Personen als Hauptgericht, mit 200 g Käse pro Person. Enthält Milch.