Ziegenraclette mit Lauch & Birne
Für 4 Personen · ca. 35 Minuten Vorbereitung

Weich gedünsteter Lauch und feine Birnenspalten werden mit würzig-nussigem Wavreumont aus Ziegenmilch überbacken. Kleine Kartoffeln ergänzen die Pfännchen.

ZUTATEN
800 g Wavreumont aus Ziegenmilch
800 g kleine Kartoffeln
400 g Lauch, geputzt gewogen
2 kleine feste Birnen
2 EL Rapsöl
3 EL Wasser
1 TL Zitronensaft
Meersalz und Pfeffer

ZUBEREITUNG
1. Kartoffeln garen
Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20–25 Minuten garen. Abgießen und warm halten.

2. Lauch dünsten
Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Mit Öl, Wasser und wenig Salz zugedeckt 8–10 Minuten weich dünsten. Den Deckel abnehmen und restliche Flüssigkeit verdampfen lassen.

3. Birne und Käse schneiden
Birnen waschen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft mischen. Die Käserinde sparsam entfernen und den Wavreumont dünn aufschneiden. Raclettegerät vorheizen.

4. Überbacken
Halbierte Kartoffeln und Lauch ins Pfännchen geben. Jeweils ein bis zwei Birnenspalten und Käse darüberlegen. Schmelzen lassen und mit etwas Pfeffer abschmecken.

GEMÜSEVARIANTEN
Apfel statt Birne
Zwei kleine säuerliche Äpfel entkernen und in sehr dünne Spalten schneiden.

Spitzkohl statt Lauch
400 g Spitzkohl ohne Strunk fein schneiden. Mit Öl und Wasser wie den Lauch weich dünsten.

Für vier Personen als Hauptgericht, mit 200 g Käse pro Person. Enthält Milch.