Raclette-Trio
Natur, Rauch und Pfeffer

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Drei Sorten für den Racletteabend: Raclette Nature mild und feinschmelzend, Raclette Rauch über Buchenholz geräuchert, Raclette Pfeffer aus Heumilch mit grünem Pfeffer im Teig.

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Drei Raclettekäse auf einer Platte: mild und feinschmelzend der Raclette Nature, über Buchenholz geräuchert der Raclette Rauch, mit grünem Pfeffer im Teig der Raclette Pfeffer aus Heumilch. Im Pfännchen schmelzen alle drei über kleinen Kartoffeln und gedünstetem Wirsing.

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Natur, Rauch oder Pfeffer? Drei Raclettekäse für alle, die gern probieren. Dazu kleine Kartoffeln und in Butter gedünsteter Wirsing.

REZEPT
Raclette-Trio mit Wirsing & roten Zwiebeln
Für 4 Personen · ca. 35 Minuten Vorbereitung

300 g Raclette Nature
300 g Raclette Rauch
300 g Raclette Pfeffer
700 g kleine Kartoffeln
400 g Wirsing, geputzt gewogen
2 rote Zwiebeln, etwa 200 g
30 g Butter
4 EL Wasser
1 EL Apfelessig
Salz und Pfeffer

1. Kartoffeln garen
Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20–25 Minuten garen. Währenddessen den dicken Strunk aus dem Wirsing entfernen, die Blätter in feine Streifen und die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Kartoffeln abgießen und warm halten.

2. Wirsing dünsten
Die Hälfte der Butter im Topf schmelzen. Wirsing und Wasser zugeben, leicht salzen und zugedeckt 10–12 Minuten dünsten, bis er weich ist. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben; am Ende überschüssige Flüssigkeit offen verdampfen lassen.

3. Zwiebeln und Käse vorbereiten
Zwiebeln in der übrigen Butter bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten weich braten. Mit Essig ablöschen und kurz einkochen lassen. Raclettegerät vorheizen. Rinden sparsam entfernen, Käse dünn schneiden.

4. Am Tisch kombinieren
Kartoffeln halbieren und mit Wirsing und ein paar Zwiebeln ins Pfännchen geben. Mit einer der drei Käsesorten belegen und überbacken. Pfeffer nach Geschmack zugeben.

KÜCHENTIPP
Wirsing und Zwiebeln getrennt auf den Tisch stellen. So lässt sich die Mischung für jedes Pfännchen selbst wählen.

GEMÜSEALTERNATIVEN
Lauch statt Wirsing
400 g Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. Mit der für den Wirsing vorgesehenen Butter und dem Wasser zugedeckt 8–10 Minuten weich dünsten.

Spitzkohl statt Wirsing
400 g Spitzkohl ohne Strunk in feine Streifen schneiden und wie den Wirsing zubereiten. Bereits nach 6–8 Minuten den Gargrad prüfen.

225 g Käse pro Person. Die Mengen sind für vier Personen als Hauptgericht gedacht. Enthält Milch.

PRODUKTANGABEN
Raclette Nature
Biodéal · Frankreich
Kuhmilch, pasteurisiert · mind. 48 % Fett i. Tr.
Zutaten: KuhMILCH*, Salz, Lab, Kulturen. *Aus ökologischem Landbau.
Allergen: Milch · FR-BIO-10

Raclette Rauch
Biodéal · Frankreich
Kuhmilch, pasteurisiert · mind. 48 % Fett i. Tr.
Zutaten: KuhMILCH*, Salz, Lab, Kulturen. *Aus ökologischem Landbau.
Allergen: Milch · FR-BIO-10

Raclette Pfeffer
Käserei Plangger · Österreich
Kuhmilch, thermisiert · mind. 55 % Fett i. Tr.
Zutaten: MILCH*, Salz, Lab, Kulturen, grüner Pfeffer*. *Aus ökologischem Landbau.
Allergen: Milch · AT-BIO-402

Gemüsebilder sind Serviervorschläge. Verkaufspreise und angebotene Portionsgrößen legt ihr selbst fest.