Raclette aus Frankreich & Italien
Mit Vercorette und Fontal

SHOP-KURZTEXT
Würziger Vercorette aus dem französischen Vercors und buttrig-sahniger Fontal von Tomasoni aus Italien: zwei Käse für abwechslungsreiche Raclettepfännchen.

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Der Vercorette aus dem Vercors und der Fontal von Tomasoni ergänzen sich im Pfännchen: der eine würzig, in Kellern der Region gereift, der andere buttrig und sahnig. Beide schmelzen zart über kleinen Kartoffeln und kräftig angebratenen Champignons. Auch Wirsing oder Paprika passen dazu.

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Ein Pfännchen mit Vercorette, das nächste mit Fontal. Würzig oder buttrig-sahnig? Dazu Kartoffeln und kräftig angebratene Champignons. Am besten beide probieren.

REZEPT
Raclette mit Ofenkürbis & Salbei
Für 4 Personen · ca. 40 Minuten Vorbereitung

400 g Vercorette
400 g Fontal
600 g Hokkaidokürbis, entkernt gewogen
600 g kleine Kartoffeln
8 frische Salbeiblätter
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

1. Ofen und Kartoffeln vorbereiten
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20–25 Minuten garen. Danach abgießen und warm halten.

2. Kürbis rösten
Kürbis in etwa 1 cm dicke, pfännchengerechte Stücke schneiden. Mit Öl und etwas Salz auf einem Blech verteilen. 20–25 Minuten backen, bis er weich ist. Salbei in den letzten 5 Minuten untermischen.

3. Käse schneiden
Raclettegerät vorheizen. Die Rinden dünn abschneiden. Beide Käse dünn aufschneiden und getrennt anrichten.

4. Pfännchen füllen
Kürbis und halbierte Kartoffeln ins Pfännchen geben. Nach Wahl mit Vercorette oder Fontal belegen und schmelzen lassen. Mit etwas Pfeffer abschmecken.

GEMÜSEALTERNATIVEN
Möhren statt Kürbis
600 g Möhren schräg in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit derselben Ölmenge bei 200 °C etwa 25–30 Minuten weich rösten; Salbei zuletzt zugeben.

Pilze statt Kürbis
500 g Champignons vierteln und mit dem Öl in einer großen Pfanne 8–10 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Salbei in den letzten 2 Minuten zugeben.

200 g Käse pro Person. Die Mengen sind für vier Personen als Hauptgericht gedacht. Enthält Milch.

PRODUKTANGABEN
Vercorette · Raclette aus dem Vercors
Coopérative Vercors Lait · Vercors · Frankreich
Kuhmilch, thermisiert · mind. 53 % Fett i. Tr.
Zutaten: KuhMILCH*, Salz, Lab, Kulturen. *Aus ökologischem Landbau.
Allergen: Milch · FR-BIO-01

Fontal
Tomasoni · Italien
Kuhmilch, pasteurisiert · mind. 47 % Fett i. Tr.
Zutaten: KuhMILCH*, Salz, Lab, Kulturen. *Aus ökologischem Landbau.
Allergen: Milch · IT-BIO-006

Gemüsebilder sind Serviervorschläge. Verkaufspreise und angebotene Portionsgrößen legt ihr selbst fest.