Warum ist Rotwein eigentlich rot?

Warum ist Rotwein eigentlich rot? Beim La Marouette Rosé geben die roten Grenache-Schalen nur beim Pressen etwas Farbe an den Saft ab. Beim Merlot vergärt dagegen die Maische aus Saft, Schalen und Kernen. So gelangen deutlich mehr Farbe und Gerbstoffe in den Wein. Im Glas können Sie vergleichen, wie sich das auf Farbe und Mundgefühl auswirkt.

Rosé und Rotwein können beide aus roten Trauben entstehen. Entscheidend ist, was nach dem Lesen mit ihnen geschieht. Für den La Marouette Rosé werden die Grenache-Trauben direkt gepresst. Die Schalen geben dabei nur wenig Farbe an den Saft ab; anschließend gärt er kühl und ohne Schalen weiter. Beim Merlot werden die Beeren von den Stielen getrennt und leicht angequetscht. Saft, Schalen und Kerne bilden die Maische, bleiben zunächst kühl zusammen und vergären anschließend gemeinsam. Erst danach wird gepresst. So erhält der Wein seine tiefe Farbe und deutlich mehr Gerbstoffe. Der Rosé duftet nach Himbeere, Johannisbeere und weißen Blüten. Beim Merlot treten Pflaume, Kirsche und feine Würze hervor. Seine Gerbstoffe geben ihm mehr Struktur und können sich am Gaumen leicht pelzig anfühlen. Jacques Frelin gründete das Weingut 1983 und gehörte später zu den Gründungswinzern der Millésime Bio. Bereits sein Vater Claude arbeitete in den 1960er-Jahren nach biologischen Grundsätzen. Heute führt Carole Frelin das Unternehmen in dritter Generation. Wenn Sie mögen, probieren Sie die Weine nebeneinander oder an verschiedenen Abenden. Wie unterscheiden sich Himbeere und Johannisbeere beim Rosé von Pflaume und Kirsche beim Merlot? Und wie verändert der Gerbstoff das Mundgefühl? Viel Freude beim Probieren.