Was macht das Fass mit dem Wein?

Was macht das Fass mit dem Wein? Beide Montepulciano d'Abruzzo stammen von der Familie Jasci. Einer wird ohne Holzeinfluss im Stahltank ausgebaut, die Riserva „domino“ reift zwölf Monate im Barrique. Beim Probieren können Sie vergleichen, wie sich Frucht, Würze und Mundgefühl verändern.

Ein Barrique ist ein kleines Eichenfass mit 225 Litern Inhalt. Seine Innenseite wird über Feuer getoastet. Je nach Holz und Toastung kann der Wein dabei Noten von Vanille, Gewürzen oder Röstaromen aufnehmen. Gleichzeitig gelangt durch das Holz in sehr kleinen Mengen Sauerstoff an den Wein. Dadurch können die Gerbstoffe mit der Zeit runder und weniger kantig wirken. Beide Weine im Paket sind Montepulciano d'Abruzzo von Jasci. Der erste wird ohne Holzeinfluss im Stahltank ausgebaut und zeigt vor allem Beerenfrucht. Die Riserva „domino“ verbringt zwölf Monate im Barrique und anschließend sechs Monate in der Flasche. Sie ist kräftiger und bringt neben Wildbeere auch Vanille, Süßholz und Zimt mit. Die Familie Jasci keltert seit 1960 Wein an der Adriaküste bei Vasto und arbeitet seit 1980 biologisch. Heute führen Donatello und Piera Jasci den Betrieb in dritter Generation. Wenn Sie mögen, probieren Sie beide Weine nebeneinander oder an verschiedenen Abenden. Welche Frucht bleibt beim Wein aus dem Stahltank im Vordergrund? Und welche zusätzliche Würze bringt die Riserva mit? Viel Freude beim Probieren.