Raclette mit Schaf- und Ziegenkäse

Wavreumont aus den belgischen Ardennen fürs Raclette: würzig-sahnig aus Schafmilch oder nussig mit feiner Ziegennote. Beide reifen mit gepflegter Naturrinde und schmelzen gut im Pfännchen.

Bei diesem Raclette lohnt sich der Vergleich: Wavreumont aus Schafmilch schmeckt würzig und sahnig, die Ziegenvariante nussig mit feiner Ziegennote. Die Fromagerie des Ardennes lässt beide mit Naturrinde reifen. Unsere Pfännchenideen dazu: gebratene Pilze mit Thymian zum Schafkäse, Lauch und Birne zur Ziege. Kleine Kartoffeln passen zu beiden.

Pilze und Thymian unter Schafkäse? Oder Lauch und Birne unter Ziege? Wavreumont aus den belgischen Ardennen kommt in zwei Sorten ins Raclettepfännchen. Am besten beide probieren.

Würzig-sahniger Wavreumont aus Schafmilch, mit Naturrinde in den belgischen Ardennen gereift. Er schmilzt gut im Raclettepfännchen, etwa über gebratenen Pilzen und kleinen Kartoffeln.

Der Schafkäse für diesen Racletteabend kommt aus den belgischen Ardennen. Dort reift der Wavreumont mit einer rötlichen Naturrinde, die während der Reife gepflegt wird. Sein würziger Geschmack und der sahnige Teig passen zu einer einfachen Pfännchenidee: braune Champignons kräftig anbraten, etwas Thymian dazu und mit dünnen Käsescheiben überbacken. Heiße Pellkartoffeln dazu reichen.

Erst die Pilze in die Pfanne, dann der Schafkäse ins Pfännchen. Braune Champignons, etwas Thymian und darüber würzig-sahniger Wavreumont: so geht unser Schafraclette. Pellkartoffeln dazu, fertig.

Wavreumont aus Ziegenmilch schmeckt würzig-nussig mit feiner Ziegennote. Eine belgische Käsevariante fürs Raclettepfännchen.

Für alle Ziegenkäse-Fans: Wavreumont kommt heute ins Raclettepfännchen. Die Fromagerie des Ardennes pflegt seine Naturrinde während der Reife; darunter entwickelt sich ein würzig-nussiger Geschmack mit feiner Ziegennote. Dazu dünsten wir Lauch und schneiden eine feste Birne in feine Spalten. Mit dem Käse überbacken ergibt das eine schöne Mischung aus würzig und leicht süß.

Ziegenkäse-Fans, die Pfännchen warten: weicher Lauch, feine Birnenspalten und Wavreumont darüber. Der belgische Ziegenkäse schmilzt würzig-nussig, die Birne gibt etwas Süße dazu.